Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Электронная книга
- Автор: Али Бузари
- Издатель: Альпина Диджитал
- Год: 2016
- ISBN: 978-5-9614-4544-2
- Цена: 599 Руб.
Знание - великая сила, и книга - неистощимый источник мудрости. И не только их... И вот блестящий вид того рода работы, что дарит новые сведения из разнообразных областей, способствует расширению кругозора и помогает решить какие-то проблемы в жизни - "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества"
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Надеемся, что "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" развлечет вас, поможет вам и станет источником вдохновения!