Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин
Электронная книга
- Автор: К. А. Алексанян
- Издатель:
- Год: 2012
- ISBN: 978-985-08-1427-2
- Цена: 231 Руб.
Знание - великая сила, и книга - фундаментальный носитель премудрости. И идеальный спутник в пути! И вот хороший образчик такого рода электронной книги, которая дарит новые сведения из разнообразных областей, способствует расширению кругозора и помогает решить какие-то проблемы в жизни - "Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин"
В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка плодово-ягодного сусла с целью инактивации ферментов, провоцирующих окислительные процессы; применение химических и физико-химических способов кислотопонижения. Издание рассчитано на специалистов винодельческих предприятий, научных работников, аспирантов, деятельность которых связана с областью плодового виноделия.
Смеем надеятся, что "Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин" сумеет вам помочь и развлечь вас.