Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 1 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Электронная книга
- Автор: Игорь Николаевич Ким
- Издатель: ЮРАЙТ
- Год: 2017
- ISBN: 9785991699495
- Цена: 439 Руб.
Могущество в знании, и книга - базовый фонд ценных сведений. Но не только это... И вот хороший вид того рода литературы, что дает новые сведения из разных областей, в том числе помогает увидеть новые пути к получению информации - "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 1 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов"
Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду.
Выражаем надежду, что "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 1 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов" окажется кстати и полезной в познании данной области человеческих знаний и себя.