Технология тесторазделочных процессов
Электронная книга
- Автор: И. А. Канивец
- Издатель: Вышэйшая школа
- Год: 2008
- ISBN: 978-985-06-1484-1
- Цена: 33 Руб.
Непобедимое оружие - знание, и книга - базовый фонд мудрости. И путеводная нить. И вот отменный эталон такого типа работы, которая приносит знания, необходимые и полезные - "Технология тесторазделочных процессов"
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
Несомненно, что "Технология тесторазделочных процессов" поможет вам в деле самообразования и поможет по новому взглянуть на проблемы в данной области и их решение.